|
Vyučující
|
-
Červenka Libor, doc. Ing. Ph.D.
-
Hájek Tomáš, Ing. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
1. týden Základní metrologické termíny a definice - validace analytické metody. 2. týden Nejistota analytického výsledku - volba analytické metody. 3. týden Metody stanovení obsahu vody a aktivity vody. 4. týden Analytické metody pro stanovení aminokyselin a bílkovin. 5. týden Analýza mastných kyselin, tuků. 6. týden Metody stanovení jednoduchých sacharidů a polysacharidů. 7. týden Metody stanovení vitamínů I. 8. týden Metody stanovení vitamínů II. 9. týden Základní metody analýzy minerálních látek. 10. týden Analýza alkoholů, karbonylových sloučenin, karboxylových kyseliny a jejich esterů. 11. týden Základní metody stanovení polyfenolových látek. 12. týden Stanovení látek iontové povahy (dusičnany, dusitany, siřičitany aj.) 13. týden Nové trendy v analýze přírodních látek
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
|
Monologická (výklad, přednáška, instruktáž)
|
|
Výstupy z učení
|
Student je schopen porozumět základům analýzy přírodních látek, zejména v potravinové matrici. Student umí vybrat vhodnou metodu pro stanovení konkrétní skupiny látek v potravinové matrici.
|
|
Předpoklady
|
nespecifikováno
|
|
Hodnoticí metody a kritéria
|
Ústní zkouška
Ústní zkouška
|
|
Doporučená literatura
|
-
Velíšek, Jan. Chemie potravin. Tábor: OSSIS, 2009. ISBN 978-80-86659-17-6.
|