| Název předmětu | Laboratoř kvality produktů kvasných procesů |
|---|---|
| Kód předmětu | KALCH/C667 |
| Organizační forma výuky | Cvičení |
| Úroveň předmětu | Bakalářský |
| Rok studia | nespecifikován |
| Semestr | Letní |
| Počet ECTS kreditů | 6 |
| Vyučovací jazyk | Čeština |
| Statut předmětu | Povinný |
| Způsob výuky | Kontaktní |
| Studijní praxe | Nejedná se o pracovní stáž |
| Doporučené volitelné součásti programu | Není |
| Vyučující |
|---|
|
| Obsah předmětu |
|
Pivo (alkohol, stupňovitost, zbytkový extrakt) Pivo (- a -hořkých kyselin, hořkost piva izooktanového extrakt 275 nm) Pivo (zákal, nefelometrie, suspenze s formazínem) Pivo (organické sulfidy, HS-GC-FPD) Víno (kyselost, zbytkový cukr, antioxidanty) Víno (alkohol, relativní hustota) Víno (siřičitany, volné a vázané) Víno (stanovení železa a vápníku) Cider (alkohol, kyselina jablečná) Medovina (elektroforetické stanovení hydroxy-metyl-furfuralu) Lihoviny (stanovení hlavních těkavých látek v lihovinách pomocí GC) Ocet (titrační stanovení kyseliny octové, karamel)
|
| Studijní aktivity a metody výuky |
| Laborování |
| Výstupy z učení |
|
Cílem předmětu "Laboratoř kvality produktů kvasných procesů" je seznámit posluchače s praktickými ukázkami vybraných metod analýzy piva, vína, ciderů, lihovin a octů dle platných norem. Důraz je kladen také na získávání praktických zkušeností uplatnitelných v potravinářském průmyslu.
Po absolvování předmětu "Laboratoř kvality produktů kvasných procesů" bude posluchač seznámen s normovanými metodami, které se v praxi používají v hodnocení kvality piv, vín, ciderů, medovin, lihovin a octů. Získané znalosti bude moct uplatnit v profesním životě. |
| Předpoklady |
|
nespecifikováno
|
| Hodnoticí metody a kritéria |
|
Písemná zkouška, Analýza výkonu studenta
|
| Doporučená literatura |
|
|
| Studijní plány, ve kterých se předmět nachází |
| Fakulta | Studijní plán (Verze) | Kategorie studijního oboru/specializace | Doporučený semestr |
|---|