| Název předmětu | Pokročilé techniky v analýze potravin |
|---|---|
| Kód předmětu | KALCH/SM193 |
| Organizační forma výuky | bez kontaktní výuky |
| Úroveň předmětu | Magisterský |
| Rok studia | nespecifikován |
| Semestr | Letní |
| Počet ECTS kreditů | 0 |
| Vyučovací jazyk | Čeština |
| Statut předmětu | Povinný |
| Způsob výuky | Kontaktní |
| Studijní praxe | Nejedná se o pracovní stáž |
| Doporučené volitelné součásti programu | Není |
| Vyučující |
|---|
|
|
| Obsah předmětu |
|
1. Analýza bílkovin, aminokyselin (klasické a moderní metody) 2. Stanovení biogenních aminů 3. Analýza lipidů, identifikace a stanovení mastných kyselin (klasické metody, separační techniky), kvalita tuků (tuková čísla) 4. Analýza a identifikace sacharidů. Redukční vs. neredukční sacharidy, stanovení vlákniny, využití separačních technik. 5. Stanovení vitamínů 6. Analýza senzoricky významných látek 7. Analýza antinutričních a dalších endogenních látek 8. Analýza antioxidantů a biologicky významných látek 9. Perzistentní halogenované organické látky 10. Materiál pro styk s potravinami 11. Pesticidy 12. Procesní kontaminanty (akrylamid, N-nitrosoaminy, 3-MCPD, glycidylestery, furany, PAU, biogenní aminy)
|
| Studijní aktivity a metody výuky |
| nespecifikováno |
| Výstupy z učení |
|
Okruh zahrnující vybraná témata z předmětů Instrumentální metody v analýze potravin (C522) a Aditivní látky a kontaminanty v potravinách (C728).
|
| Předpoklady |
|
nespecifikováno
|
| Hodnoticí metody a kritéria |
|
nespecifikováno
|
| Doporučená literatura |
|
|
| Studijní plány, ve kterých se předmět nachází |
| Fakulta | Studijní plán (Verze) | Kategorie studijního oboru/specializace | Doporučený semestr |
|---|