|
Vyučující
|
-
Pejchalová Marcela, doc. Ing. Ph.D.
-
Šilha David, doc. Ing. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
Mikrobiologie (rozdělení a význam). Taxonomie bakterií. Morfologie bakterií. Stavba bakteriální buňky. Výživa mikroorganismů, zdroje základních prvků. Růst a množení bakterií (růstový cyklus, růstová křivka). Pěstování bakterií na umělých živných půdách. Podmínky přežívání a usmrcování mikrobů (vliv teploty, záření, pH, a dalších faktorů). Desinfekce a sterilizace. Biologické vlivy působící na růst a rozmnožování mikroorganismů. Enzymy. Metabolismus mikroorganismů. Způsoby získávání energie u mikroorganismů. Aerobní katabolické procesy. Anaerobní respirace. Základy genetiky mikroorganismů. Změny genetických informací mikroorganismů (mutace, rekombinace). Přenos genetické informace (konjugace, transformace, transdukce). Studijní obor: Hodnocení a analýza potravin a Farmakochemie a medicinální materiály Rozdělení bakterií - Bergerův systém. Nejdůležitější druhy bakterií (G- aerobní tyčinky a koky, G- fakultativně anaerobní tyčinky a koky, G+ koky, tyčinky a koky tvořící spóry, G+ nespirálující tyčinky, Aktinomycety, Spirochety, Mykoplasmata). Řasy a Sinice. Viry a bakteriofágy. Kvasinky, morfologie, vlastnosti, rozmnožování, rozdělení. Přehled nejdůležitějších druhů kvasinek. Plísně, charakteristika, rozmnožování, rozdělení. Přehled nejdůležitějších druhů plísní. Mikroorganismy v koloběhu prvků v přírodě. Mikroorganismy a vyšší rostliny. Vlivy působící nepříznivě na mikroorganismy v prostředí. Využití mikroorganismů.
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
|
Monologická (výklad, přednáška, instruktáž)
|
|
Výstupy z učení
|
Úvodní přednášky se zaměřují na postavení a význam mikroorganismů v přírodě. Studenti jsou seznámeni s prokaryotickými a eukaryotickými mikroorganismy, jejich cytologií, metabolismem, růstem a rozmnožováním, genetikou bakterií, vztahy k hostiteli, patogenitou a virulencí mikroorganismů. Závěr semestru je věnován antimikrobiálním látkám, jejich účinku, mechanismům rezistence a metodám stanovení citlivosti.
Studijní obor: Hodnocení a analýza potravin Posluchač se po absolvování předmětu orientuje v rozdělení eukaryotických a prokaryotických mikroorganismů důležitých z hlediska potravinářské mikrobiologie a v typech jejich metabolismu.
|
|
Předpoklady
|
nespecifikováno
|
|
Hodnoticí metody a kritéria
|
Ústní zkouška, Analýza výkonu studenta
Zkouška je ústní. Jsou prověřovány nejen obecné znalosti z předmětu, ale u oboru Hodnocení a nanlýza potravin i poznatky procvičované na laboratorních cvičeních.
|
|
Doporučená literatura
|
-
Celer, Vladimír. Obecná virologie. Hradec Králové: Nucleus HK, 2010. ISBN 978-80-87009-70-3.
-
Jungbauerová L. Úvod do mikrobiologie, 1998, Nakladatelství Karolinum.
-
Kaprálek F. Základy bakteriologie, 2000, Nakladatelství Karolinum..
-
Šilhánková L. Mikrobiologie pro potravináře, SNTL Praha 2005.
|