Bakalářská práce se zabývá charakteristikou ovocných šťáv, jejich falšováním a jsou zde popsány metody napomáhající k ověřování kvality těchto produktů. Pro praktické účely práce byl proveden experiment a to prostřednictvím pěti vybraných parametrů, pomocí kterých lze snadno ověřit kvalitu ovocných šťáv. V rámci experimentu bylo vybráno dvanáct reprezentativních vzorků ovocných džusů běžně dostupných v obchodní síti, které byly podrobně analyzovány. Získaná data byla pro názornost zobrazena prostřednictvím tabulek a grafů.
Anotace v angličtině
This thesis is aimed on the characteristics of fruit juices and their adulteration. The methods for confirmation of the quality of these products are described there. For practical purposes of my thesis, an experiment was carried out using the five selected parameters. They can confirm the quality of fruit juices easily. Twelve representative samples of fruit juices from trade network were selected. Collected data were analyzed in detail. For illustration, data were depicted by tables and graphs.
Klíčová slova
ovocná šťáva, falšování, metody ověřování kvality
Klíčová slova v angličtině
fruit juice, adulteration, methods of confirmation of quality
Rozsah průvodní práce
-
Jazyk
CZ
Anotace
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou ovocných šťáv, jejich falšováním a jsou zde popsány metody napomáhající k ověřování kvality těchto produktů. Pro praktické účely práce byl proveden experiment a to prostřednictvím pěti vybraných parametrů, pomocí kterých lze snadno ověřit kvalitu ovocných šťáv. V rámci experimentu bylo vybráno dvanáct reprezentativních vzorků ovocných džusů běžně dostupných v obchodní síti, které byly podrobně analyzovány. Získaná data byla pro názornost zobrazena prostřednictvím tabulek a grafů.
Anotace v angličtině
This thesis is aimed on the characteristics of fruit juices and their adulteration. The methods for confirmation of the quality of these products are described there. For practical purposes of my thesis, an experiment was carried out using the five selected parameters. They can confirm the quality of fruit juices easily. Twelve representative samples of fruit juices from trade network were selected. Collected data were analyzed in detail. For illustration, data were depicted by tables and graphs.
Klíčová slova
ovocná šťáva, falšování, metody ověřování kvality
Klíčová slova v angličtině
fruit juice, adulteration, methods of confirmation of quality
Zásady pro vypracování
1. V teoretické části zpracujte problematiku ověřování kvality ovocných šťáv. Zaměřte se na chemické a fyzikální parametry, kterými lze tuto kvalitu ověřovat. Nastudujte také dosavadní poznatky o způsobu falšování šťáv a možnostech odhalování tohoto problému.
2. V praktické části stanovte vybrané parametry u komerčně dostupných ovocných šťáv.
3. Výsledky dosažené v experimentální části kriticky zhodnoťte a porovnejte s nastudovanými poznatky z tohoto oboru.
Zásady pro vypracování
1. V teoretické části zpracujte problematiku ověřování kvality ovocných šťáv. Zaměřte se na chemické a fyzikální parametry, kterými lze tuto kvalitu ověřovat. Nastudujte také dosavadní poznatky o způsobu falšování šťáv a možnostech odhalování tohoto problému.
2. V praktické části stanovte vybrané parametry u komerčně dostupných ovocných šťáv.
3. Výsledky dosažené v experimentální části kriticky zhodnoťte a porovnejte s nastudovanými poznatky z tohoto oboru.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucí práce.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucí práce.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Studentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy členů komise.