Anotace:
Diplomová práce se v první části zabývá pivovarskými stavbami a jejich zařazením do rámce industriální architektury. Je zde sledován stavební vývoj pivovarů v návaznosti na technologické inovace v oblasti výroby piva, které se odehrály zejména ve druhé polovině 19. století. V další části práce jsou předchozí poznatky prezentovány na konkrétním případě pivovaru v Kostelci nad Černými lesy, jehož jednotlivé části jsou po rozboru dochované historické a plánové dokumentace podrobeny stavebnímu průzkumu.
Industriální architektura ? pivovarnictví ? vývoj částí pivovaru ? stavební průzkum ? Kostelec nad Černými lesy
Anotace v angličtině
Annotation:
The first part of the master?s thesis deals with brewery buildings and with their ranking within the industrial architecture. It traces the building development of breweries in relation to technological innovations in the field of beer production, which happened in particular in the second half of the 19th century. The second part of the thesis presents the previous findings on the actual case of the brewery in Kostelec nad Černými lesy which separate parts are subjected the building survey after thorough analysis of the preserved historical documents and drawings.
Klíčová slova
Industriální architektura ? pivovarnictví ? vývoj částí pivovaru ? stavební průzkum ? Kostelec nad Černými lesy
Klíčová slova v angličtině
Industrial architecture ? brewery ? development of brewery parts ? building survey ?Kostelec nad Černými lesy
Rozsah průvodní práce
1-123
Jazyk
CZ
Anotace
Anotace:
Diplomová práce se v první části zabývá pivovarskými stavbami a jejich zařazením do rámce industriální architektury. Je zde sledován stavební vývoj pivovarů v návaznosti na technologické inovace v oblasti výroby piva, které se odehrály zejména ve druhé polovině 19. století. V další části práce jsou předchozí poznatky prezentovány na konkrétním případě pivovaru v Kostelci nad Černými lesy, jehož jednotlivé části jsou po rozboru dochované historické a plánové dokumentace podrobeny stavebnímu průzkumu.
Industriální architektura ? pivovarnictví ? vývoj částí pivovaru ? stavební průzkum ? Kostelec nad Černými lesy
Anotace v angličtině
Annotation:
The first part of the master?s thesis deals with brewery buildings and with their ranking within the industrial architecture. It traces the building development of breweries in relation to technological innovations in the field of beer production, which happened in particular in the second half of the 19th century. The second part of the thesis presents the previous findings on the actual case of the brewery in Kostelec nad Černými lesy which separate parts are subjected the building survey after thorough analysis of the preserved historical documents and drawings.
Klíčová slova
Industriální architektura ? pivovarnictví ? vývoj částí pivovaru ? stavební průzkum ? Kostelec nad Černými lesy
Klíčová slova v angličtině
Industrial architecture ? brewery ? development of brewery parts ? building survey ?Kostelec nad Černými lesy
Zásady pro vypracování
Práce se bude věnovat dějinám a stavební historií pivovaru v Kostelci nad Černými lesy. Tento pivovar funguje prakticky bez přestávky od poloviny 16. století, postupně v různých prostorách a s jinými majiteli. Zpracovatel zaměří svoji pozornost nejen na výrobní prostory piva, jako je například sladovna a samotný pivovar, ale i na technologické postupy, jež jsou s jednotlivými prostory pivovaru přímo spjaté. Dalším hlediskem bude postupný vývoj procesu výroby piva, který přímo určoval dispozici celého pivovarského areálu. Základním zdrojem pro práci bude stavební dokumentace a historické písemné materiály, nacházející se v archivu současných majitelů pivovaru. Všeobecné znalosti o výrobě piva a prostor k tomu určených zpracovatel načerpá z příslušné odborné literatury.
Zásady pro vypracování
Práce se bude věnovat dějinám a stavební historií pivovaru v Kostelci nad Černými lesy. Tento pivovar funguje prakticky bez přestávky od poloviny 16. století, postupně v různých prostorách a s jinými majiteli. Zpracovatel zaměří svoji pozornost nejen na výrobní prostory piva, jako je například sladovna a samotný pivovar, ale i na technologické postupy, jež jsou s jednotlivými prostory pivovaru přímo spjaté. Dalším hlediskem bude postupný vývoj procesu výroby piva, který přímo určoval dispozici celého pivovarského areálu. Základním zdrojem pro práci bude stavební dokumentace a historické písemné materiály, nacházející se v archivu současných majitelů pivovaru. Všeobecné znalosti o výrobě piva a prostor k tomu určených zpracovatel načerpá z příslušné odborné literatury.
Seznam doporučené literatury
Anderle, Jan. Stavební historie barokního pivovaru s přihlédnutím k zámeckému pivovaru ve Zdibech in Dějiny staveb-Sborník příspěvku z konference. Plzeň 2005.
Archiv společnosti Dej Bůh štěstí spol. s r.o. (majitele pivovarského areálu)
Archiv Národního památkového ústavu Středních Čech. Sabinova. Praha 3.
Froněk. Daniel, Starec. Milan, Jákl. Pavel. Pivo a cukr: bilance mizející průmyslové éry. Výzkumné centrum průmyslového dědictví FA ČVUT. Praha. 2011
Chládek, Vladislav. Pivovarnictví. Grada. Praha. 2007.
Kratochvíle, Antonín. Pivovarství českých zemí v proměnách 20.století.Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Praha. 2005.
Likovský, Zdeněk. České pivovary 1869-1900. Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Praha. 2005.
Likovský, Zdeněk. Pivovary Československého území 1900-1948. . Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Praha. 2006.
Škabrada, Jiří. Konstrukce historických staveb. Argo. Praha. 2007
Seznam doporučené literatury
Anderle, Jan. Stavební historie barokního pivovaru s přihlédnutím k zámeckému pivovaru ve Zdibech in Dějiny staveb-Sborník příspěvku z konference. Plzeň 2005.
Archiv společnosti Dej Bůh štěstí spol. s r.o. (majitele pivovarského areálu)
Archiv Národního památkového ústavu Středních Čech. Sabinova. Praha 3.
Froněk. Daniel, Starec. Milan, Jákl. Pavel. Pivo a cukr: bilance mizející průmyslové éry. Výzkumné centrum průmyslového dědictví FA ČVUT. Praha. 2011
Chládek, Vladislav. Pivovarnictví. Grada. Praha. 2007.
Kratochvíle, Antonín. Pivovarství českých zemí v proměnách 20.století.Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Praha. 2005.
Likovský, Zdeněk. České pivovary 1869-1900. Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Praha. 2005.
Likovský, Zdeněk. Pivovary Československého území 1900-1948. . Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. Praha. 2006.
Škabrada, Jiří. Konstrukce historických staveb. Argo. Praha. 2007
Přílohy volně vložené
1 kus CD ROM
Přílohy vázané v práci
ilustrace, mapy, plány, tabulky
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Představení diplomové práce
Seznámení uchazeče s posudky; jeho reakce
Rozprava:
1. rozdíl mezi barokním a průmyslovým pivovarnictvím;
2. zahraniční literatura k industriální architektuře;
3. pivovarnické technologie v historickém kontextu; problematika názvosloví.