Elektrodialýza je elektromembránovým procesem, při kterém dochází k separaci záporně a kladně nabitých částic z roztoků v závislosti na jejich migraci k příslušným elektrodám. K selektivnímu řízení této migrace se využívají iontově výměnné membrány, kterými je transportován podle jejich náboje pouze určitý druh iontů. První část práce se zabývá charakterizací procesu elektrodialýzy, jeho principem, separačními membránami, technologickým a aparaturní vybavením a limitacemi jeho využití. Druhá část je pak věnována možnostem využití těchto procesů v potravinářství. Ukazuje se, že elektrodialýza má vysoký rozvojový potenciál zejména při zpracování vína, moštů a mlékárenských produktů.
Anotace v angličtině
Electrodialysis is an electromembrane process that enables the separation of negatively and positively charged particles from solutions depending on their migration to the oppositely charged electrode. Ion-exchange membranes are used to control this migration selectively. The first part of the work deals with the characterization of the electrodialysis process, its principle, separation membranes, technology and equipment and process limitations. The second part is devoted to the possibilities of using these processes in the food industry. It can be concluded that electrodialysis has a high development potential, especially in the processing of wine, musts and dairy products.
Electrodialysis, Food Industry, Wine, Milk Whey, Must
Rozsah průvodní práce
-
Jazyk
CZ
Anotace
Elektrodialýza je elektromembránovým procesem, při kterém dochází k separaci záporně a kladně nabitých částic z roztoků v závislosti na jejich migraci k příslušným elektrodám. K selektivnímu řízení této migrace se využívají iontově výměnné membrány, kterými je transportován podle jejich náboje pouze určitý druh iontů. První část práce se zabývá charakterizací procesu elektrodialýzy, jeho principem, separačními membránami, technologickým a aparaturní vybavením a limitacemi jeho využití. Druhá část je pak věnována možnostem využití těchto procesů v potravinářství. Ukazuje se, že elektrodialýza má vysoký rozvojový potenciál zejména při zpracování vína, moštů a mlékárenských produktů.
Anotace v angličtině
Electrodialysis is an electromembrane process that enables the separation of negatively and positively charged particles from solutions depending on their migration to the oppositely charged electrode. Ion-exchange membranes are used to control this migration selectively. The first part of the work deals with the characterization of the electrodialysis process, its principle, separation membranes, technology and equipment and process limitations. The second part is devoted to the possibilities of using these processes in the food industry. It can be concluded that electrodialysis has a high development potential, especially in the processing of wine, musts and dairy products.
Electrodialysis, Food Industry, Wine, Milk Whey, Must
Zásady pro vypracování
1. Zpracujte základní teoretický rozbor problému. Charakterizujte elektrodialyzační proces, membrány, základní uspořádání a výhody a limitace použití.
2. Zpracujte podrobnou literární rešerši zaměřenou zejména na možnosti využití v mlékárenství, vinařství a ovocnářství.
3. Získané výsledky vyhodnoťte a pro vybranou aplikaci proveďte podrobnější srovnání se standardními technologickými postupy.
4. Práci zpracujte v souladu se směrnicí Univerzity Pardubice č. 9/2012 "Pravidla pro zveřejňování závěrečných prací a jejich základní jednotnou formální úpravu".
Zásady pro vypracování
1. Zpracujte základní teoretický rozbor problému. Charakterizujte elektrodialyzační proces, membrány, základní uspořádání a výhody a limitace použití.
2. Zpracujte podrobnou literární rešerši zaměřenou zejména na možnosti využití v mlékárenství, vinařství a ovocnářství.
3. Získané výsledky vyhodnoťte a pro vybranou aplikaci proveďte podrobnější srovnání se standardními technologickými postupy.
4. Práci zpracujte v souladu se směrnicí Univerzity Pardubice č. 9/2012 "Pravidla pro zveřejňování závěrečných prací a jejich základní jednotnou formální úpravu".
Seznam doporučené literatury
-
Seznam doporučené literatury
-
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Student úspěšně obhájil bakalářskou práci a zodpověděl otázky komise.