Tato diplomova prace je v..novana stanoveni kofeinu a izomer.. kyseliny chlorogenove v kav..
pomoci kapalinove chromatografie se spektrofotometrickou detekci. Optimalizovana
chromatograficka separace byla pou.ita pro analyzu pra.enych, zelenych a bezkofeinovych
kavovych infuzi. Dale byla pozornost v..novana metodam pro odstran..ni kofeinu z kavovych
zrn. Nejprve byla vyu.ita extrakce r..znymi organickymi rozpou.t..dly, z nich. nejlep.ich
vysledk.. bylo dosa.eno pomoci dichlormethanu. Dale byla testovana superkriticka fluidni
extrakce s oxidem uhli.itym. V neposledni ..ad.. byla m....ena antioxida.ni aktivita a celkovy
obsah fenolickych latek pomoci spektrofotometrickych technik.
Anotace v angličtině
The aim of this thesis was the determination of caffeine and chlorogenic acid isomers in
coffee by liquid chromatography with spectrophotometric detection. Optimized
chromatographic separation was used for analysis of roasted, green and non-caffeine coffee
infusions. Further, the attention was paid to methods for removing caffeine from coffee beans.
First, the extraction with various organic solvents was used, from which the best results were
obtained with dichloromethane. In addition, supercritical fluid extraction with carbon dioxide
was tested. Last but not least, the antioxidant activity and total phenolic content were
measured by spectrophotometric techniques.
Tato diplomova prace je v..novana stanoveni kofeinu a izomer.. kyseliny chlorogenove v kav..
pomoci kapalinove chromatografie se spektrofotometrickou detekci. Optimalizovana
chromatograficka separace byla pou.ita pro analyzu pra.enych, zelenych a bezkofeinovych
kavovych infuzi. Dale byla pozornost v..novana metodam pro odstran..ni kofeinu z kavovych
zrn. Nejprve byla vyu.ita extrakce r..znymi organickymi rozpou.t..dly, z nich. nejlep.ich
vysledk.. bylo dosa.eno pomoci dichlormethanu. Dale byla testovana superkriticka fluidni
extrakce s oxidem uhli.itym. V neposledni ..ad.. byla m....ena antioxida.ni aktivita a celkovy
obsah fenolickych latek pomoci spektrofotometrickych technik.
Anotace v angličtině
The aim of this thesis was the determination of caffeine and chlorogenic acid isomers in
coffee by liquid chromatography with spectrophotometric detection. Optimized
chromatographic separation was used for analysis of roasted, green and non-caffeine coffee
infusions. Further, the attention was paid to methods for removing caffeine from coffee beans.
First, the extraction with various organic solvents was used, from which the best results were
obtained with dichloromethane. In addition, supercritical fluid extraction with carbon dioxide
was tested. Last but not least, the antioxidant activity and total phenolic content were
measured by spectrophotometric techniques.
1. Vypracujte literární rešerši zahrnující způsoby určení antioxidačních vlastností přírodních antioxidantů, se zaměřením na látky obsažené v kávě. Dále se věnujte analýze fenolických látek obsažených v kávě pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie a spojení vysokoúčinné kapalinové chromatografie s hmotnostní spektrometrií. Zaměřte se také na různé způsoby odstranění kofeinu při přípravě bezkofeinové kávy.
2. Na základě literární rešerše zvolte vhodné spektrofotometrické metody pro určení celkového obsahu látek s antioxidačními vlastnostmi. Metody použijte pro stanovení antioxidačních vlastností extraktů z kávy a výsledky porovnejte a kriticky zhodnoťte.
3. Vypracujte a optimalizujte metodiku pro rychlou chromatografickou separaci derivátů kyseliny chlorogenové a kofeinu v kávě. Optimalizovanou HPLC separaci využijte pro analýzu sledovaných látek v bezkofeinové kávě a porovnejte jejich obsah se vzorky kávy obsahující kofein.
4. Porovnejte a diskutujte obsah derivátů kyseliny chlorogenové a kofeinu v jednotlivých vzorcích kávy. Monitorujte vliv přípravy bezkofeinové kávy na obsah sledovaných látek v kávě. Věnujte se rovněž úspěšnosti odstranění kofeinu.
Zásady pro vypracování
1. Vypracujte literární rešerši zahrnující způsoby určení antioxidačních vlastností přírodních antioxidantů, se zaměřením na látky obsažené v kávě. Dále se věnujte analýze fenolických látek obsažených v kávě pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie a spojení vysokoúčinné kapalinové chromatografie s hmotnostní spektrometrií. Zaměřte se také na různé způsoby odstranění kofeinu při přípravě bezkofeinové kávy.
2. Na základě literární rešerše zvolte vhodné spektrofotometrické metody pro určení celkového obsahu látek s antioxidačními vlastnostmi. Metody použijte pro stanovení antioxidačních vlastností extraktů z kávy a výsledky porovnejte a kriticky zhodnoťte.
3. Vypracujte a optimalizujte metodiku pro rychlou chromatografickou separaci derivátů kyseliny chlorogenové a kofeinu v kávě. Optimalizovanou HPLC separaci využijte pro analýzu sledovaných látek v bezkofeinové kávě a porovnejte jejich obsah se vzorky kávy obsahující kofein.
4. Porovnejte a diskutujte obsah derivátů kyseliny chlorogenové a kofeinu v jednotlivých vzorcích kávy. Monitorujte vliv přípravy bezkofeinové kávy na obsah sledovaných látek v kávě. Věnujte se rovněž úspěšnosti odstranění kofeinu.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucí práce.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucí práce.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Studentka úspěšně obhájila diplomovou práci a zodpověděla otázky komise.