Tato bakalářská práce je zaměřena na aktivní obaly v potravinářství. Jsou uvedeny rozdíly a zá-kladní požadavky na tradiční a aktivní obalové materiály v rámci potravinové legislativy. Dále jsou vysvětleny základní principy, na kterých fungují aktivní obalové materiály a metody jejich příprav. Podrobněji jsou popsány funkce a principy konkrétních aktivních obalových materiálu. Zmíněna jsou také potenciální zdravotní rizika spojena s jejich používáním.
Anotace v angličtině
This bachelor thesis is focused on active packaging in food industry. Differences and require-ments for traditional and active packaging materials under food legislation are introduced. In the next part, the basic principles active packaging and methods of their preparation are men-tioned. The function and principles of a specific active packaging materials are described in more detail. Potential health risk associated with the use of active packages is discussed.
Klíčová slova
Aktivní balení, absorbéry kyslíku, absorbéry plynů, antimikrobiální balení
Klíčová slova v angličtině
Active packaging, oxygen scavengers, gas scavengers, antimicrobial packaging
Rozsah průvodní práce
-
Jazyk
CZ
Anotace
Tato bakalářská práce je zaměřena na aktivní obaly v potravinářství. Jsou uvedeny rozdíly a zá-kladní požadavky na tradiční a aktivní obalové materiály v rámci potravinové legislativy. Dále jsou vysvětleny základní principy, na kterých fungují aktivní obalové materiály a metody jejich příprav. Podrobněji jsou popsány funkce a principy konkrétních aktivních obalových materiálu. Zmíněna jsou také potenciální zdravotní rizika spojena s jejich používáním.
Anotace v angličtině
This bachelor thesis is focused on active packaging in food industry. Differences and require-ments for traditional and active packaging materials under food legislation are introduced. In the next part, the basic principles active packaging and methods of their preparation are men-tioned. The function and principles of a specific active packaging materials are described in more detail. Potential health risk associated with the use of active packages is discussed.
Klíčová slova
Aktivní balení, absorbéry kyslíku, absorbéry plynů, antimikrobiální balení
Klíčová slova v angličtině
Active packaging, oxygen scavengers, gas scavengers, antimicrobial packaging
Zásady pro vypracování
1. Definujte termín "obal" a "aktivní obal" s ohledem na platnou legislativu.
2. S využitím bibliografických databází knihovny UPa zjistěte, jaké druhy aktivních obalů se v současné době mohou používat. Zpracujte přehled a vysvětlete obecné principy, na kterých aktivní obaly fungují.
3. Zjistěte, zda existují nějaká bezpečnostní rizika používání aktivních obalů s ohledem na zdraví člověka.
Zásady pro vypracování
1. Definujte termín "obal" a "aktivní obal" s ohledem na platnou legislativu.
2. S využitím bibliografických databází knihovny UPa zjistěte, jaké druhy aktivních obalů se v současné době mohou používat. Zpracujte přehled a vysvětlete obecné principy, na kterých aktivní obaly fungují.
3. Zjistěte, zda existují nějaká bezpečnostní rizika používání aktivních obalů s ohledem na zdraví člověka.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucího práce.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucího práce.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.