Tato diplomová práce se zabývá stanovením linaloolu v pivu. Vyuţívá se zde
mikroextrakčních technik v headspace uspořádání s následnou analýzou na plynovém
chromatografu s plamenovým ionizačním detektorem. Teoretická část je zaměřená na výrobu
piva a mikroextrakční techniky, zejména SDME a SPME. V praktické části byly tyto dvě
metody optimalizovány a následně aplikovány na reálné vzorky piv. Na závěr byl porovnán
obsah linaloolu v klasicky chmelených a za studena chmelených pivech.
Anotace v angličtině
This thesis deals with the determination of linalool in beer. Headspace microextraction
methods were used in combination with gas chromatography and flame ionization detector.
The theoretical part is focused on beer production and microextraction techniques, especially
SDME and SPME. In the experimental part these two methods were optimised and then
applied to the analysis of real beer samples. Finally, contents of linalool were compared
for classically hopped and dry-hopped beers.
Beer; linalool; gas chromatography; microextraction; SPME; SDME; dry hopping
Rozsah průvodní práce
-
Jazyk
CZ
Anotace
Tato diplomová práce se zabývá stanovením linaloolu v pivu. Vyuţívá se zde
mikroextrakčních technik v headspace uspořádání s následnou analýzou na plynovém
chromatografu s plamenovým ionizačním detektorem. Teoretická část je zaměřená na výrobu
piva a mikroextrakční techniky, zejména SDME a SPME. V praktické části byly tyto dvě
metody optimalizovány a následně aplikovány na reálné vzorky piv. Na závěr byl porovnán
obsah linaloolu v klasicky chmelených a za studena chmelených pivech.
Anotace v angličtině
This thesis deals with the determination of linalool in beer. Headspace microextraction
methods were used in combination with gas chromatography and flame ionization detector.
The theoretical part is focused on beer production and microextraction techniques, especially
SDME and SPME. In the experimental part these two methods were optimised and then
applied to the analysis of real beer samples. Finally, contents of linalool were compared
for classically hopped and dry-hopped beers.
Beer; linalool; gas chromatography; microextraction; SPME; SDME; dry hopping
Zásady pro vypracování
1. Vypracujte literární rešerši se zaměřením na možnosti využití mikroextrakčních postupů pro stanovení těkavých složek potravin. Zaměřte se na metody mikroextrakce tuhou fází (SPME) a mikroextrakce jednou kapkou (SDME), a to především v headspace uspořádání. Prověřte možnosti kvantifikace složek potravin při použití uvedených mikroextrakčních technik. Zvláštní pozornost věnujte možnostem stanovení těkavých složek kapalných potravin, kam patří i piva vyrobená jak klasických chmelením, tak i tzv. chmelením za studena.
2. V experimentální části prověřte možnosti stanovení linaloolu v pivech s využitím headspace vzorkování. Pro tento účel vyzkoušejte metody SDME a SPME s následnou analýzou extraktů pomocí plynové chromatografie. Jednotlivé metody optimalizujte a aplikujte na reálné vzorky piv včetně piv vyrobených postupem studeného chmelení. Prověřte, zda je možné pomocí analýzy linaloolu ověřit, zda při výrobě piva byl použit postup tzv. studeného chmelení. Obě optimalizované metody porovnejte a pokuste se zhodnotit jejich použitelnost pro daný účel.
Zásady pro vypracování
1. Vypracujte literární rešerši se zaměřením na možnosti využití mikroextrakčních postupů pro stanovení těkavých složek potravin. Zaměřte se na metody mikroextrakce tuhou fází (SPME) a mikroextrakce jednou kapkou (SDME), a to především v headspace uspořádání. Prověřte možnosti kvantifikace složek potravin při použití uvedených mikroextrakčních technik. Zvláštní pozornost věnujte možnostem stanovení těkavých složek kapalných potravin, kam patří i piva vyrobená jak klasických chmelením, tak i tzv. chmelením za studena.
2. V experimentální části prověřte možnosti stanovení linaloolu v pivech s využitím headspace vzorkování. Pro tento účel vyzkoušejte metody SDME a SPME s následnou analýzou extraktů pomocí plynové chromatografie. Jednotlivé metody optimalizujte a aplikujte na reálné vzorky piv včetně piv vyrobených postupem studeného chmelení. Prověřte, zda je možné pomocí analýzy linaloolu ověřit, zda při výrobě piva byl použit postup tzv. studeného chmelení. Obě optimalizované metody porovnejte a pokuste se zhodnotit jejich použitelnost pro daný účel.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucího práce.
Seznam doporučené literatury
Podle pokynů vedoucího práce.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.