Práce se zabývá postavením ženy v hostinské živnosti od 90. let 19. toletí do 50. let 20. století v Čechách. Postihnuta je celá hostinská hierarchie, kdy cílem práce bylo zjistit, jak se mohlo postavení ženy v rámci živnosti lišit, a to v závislosti na úrovni zařízení, ve kterém pracovala, stejně jako z hlediska toho, na jaké příčce pomyslné hierarchie stála. Jak se toto postavení v průběhu doby proměňovalo a to i z hlediska možnosti dosáhnout určité kvalifikace. Této problematiky se také úzce dotýkají "provozní záležitosti" a každodenní události.
Anotace v angličtině
This work deals with position which women had between 1890 to 1950 in Bohemia in catering establishment. It dwell on hierarchy of in-keepers and their employees. Target was, how could position of momen changed in the base of level in catering establishment and how it changed over time. This problems are also related to business problems, qualification and every day events.
Práce se zabývá postavením ženy v hostinské živnosti od 90. let 19. toletí do 50. let 20. století v Čechách. Postihnuta je celá hostinská hierarchie, kdy cílem práce bylo zjistit, jak se mohlo postavení ženy v rámci živnosti lišit, a to v závislosti na úrovni zařízení, ve kterém pracovala, stejně jako z hlediska toho, na jaké příčce pomyslné hierarchie stála. Jak se toto postavení v průběhu doby proměňovalo a to i z hlediska možnosti dosáhnout určité kvalifikace. Této problematiky se také úzce dotýkají "provozní záležitosti" a každodenní události.
Anotace v angličtině
This work deals with position which women had between 1890 to 1950 in Bohemia in catering establishment. It dwell on hierarchy of in-keepers and their employees. Target was, how could position of momen changed in the base of level in catering establishment and how it changed over time. This problems are also related to business problems, qualification and every day events.
Práce se bude zabývat postavením ženy v hostinské živnosti,jejím profesním uplatněním, vzděláním a to z několika hledisek.Žena zde mohla působit jako majitelka, zaměstnankyně nebo být příbuznou majitele, což zásadním způsobem, společně s ''pověstí podniku‘‘, určovalo její postavení.Hodlám se zabývat právě určením této hierarchie a jejích proměn, zejména s pomocí dobového odborného tisku ( např. časopis Hostimil, Hostinský obzor) v rozmezí od 90. let 19. století až do 50. let 20. století.
Návrh osnovy:
1. Úvod: cíle práce, metody, prameny
2.Každodennost hostinské živnosti:
a) prostředí a pracovní morálka
b) číšníci versus číšnice aneb otázka vzdělání potřebného v hostinské živnosti
c) majitel(ka) s rodinou, vztah k zaměstnancům
3.Hierarchie v hostinské živnosti:
a) je číšník víc než číšnice
b) druhy zaměstnání žen ( ve srovnání s mužskými povoláními)
c)plat za vykonanou práci (rozdílné finanční ohodnocení mužů a žen)
4. Veřejné mínění versus realita:
a) postavení žen pracujících v hostinské živnosti a jinde
b) rozdíly ve vnímání tohoto postavení v průběhu doby
c) práce žen, nutnost nebo seberealizace
5. Závěr:
jakým způsobem se proměnil pohled na ženy pracující v hostinské živnosti a to jak u kolegů-mužů, tak i u osob, které v tomto odvětví nepůsobily , jak se zlepšila jejich vědomá příprava na toto povolání a možnosti jejich uplatnění
Zásady pro vypracování
Práce se bude zabývat postavením ženy v hostinské živnosti,jejím profesním uplatněním, vzděláním a to z několika hledisek.Žena zde mohla působit jako majitelka, zaměstnankyně nebo být příbuznou majitele, což zásadním způsobem, společně s ''pověstí podniku‘‘, určovalo její postavení.Hodlám se zabývat právě určením této hierarchie a jejích proměn, zejména s pomocí dobového odborného tisku ( např. časopis Hostimil, Hostinský obzor) v rozmezí od 90. let 19. století až do 50. let 20. století.
Návrh osnovy:
1. Úvod: cíle práce, metody, prameny
2.Každodennost hostinské živnosti:
a) prostředí a pracovní morálka
b) číšníci versus číšnice aneb otázka vzdělání potřebného v hostinské živnosti
c) majitel(ka) s rodinou, vztah k zaměstnancům
3.Hierarchie v hostinské živnosti:
a) je číšník víc než číšnice
b) druhy zaměstnání žen ( ve srovnání s mužskými povoláními)
c)plat za vykonanou práci (rozdílné finanční ohodnocení mužů a žen)
4. Veřejné mínění versus realita:
a) postavení žen pracujících v hostinské živnosti a jinde
b) rozdíly ve vnímání tohoto postavení v průběhu doby
c) práce žen, nutnost nebo seberealizace
5. Závěr:
jakým způsobem se proměnil pohled na ženy pracující v hostinské živnosti a to jak u kolegů-mužů, tak i u osob, které v tomto odvětví nepůsobily , jak se zlepšila jejich vědomá příprava na toto povolání a možnosti jejich uplatnění
Seznam doporučené literatury
Prameny písemné
Státní okresní archiv Praha-západ:
OÚ Smíchov Marie Košnářová (1138/166).
OÚ Smíchov Anna Kaclová (1138/431).
OÚ Smíchov Anna Schonová (Hájková) (1146/316).
OÚ Smíchov Marie Procházková (1143/1709).
OÚ Smíchov Barbora Marjáková (1140/802).
OÚ Smíchov Anna Vyhnalová (1150/985).
Prameny editované
Antonie Šálková, Z deníku služky, Praha 1952.
Jaroslav Vašata, Živůtek byl krásný (Z pamětí známého pražského a newyorského restauratéra), Praha 1999.
Literatura
Adolf BRANALD, Hrdinové všedních dnů: jejich příběhy, vzpomínky a vyprávění, 1.díl, Praha 1953.
Adolf BRANALD, Hrdinové všedních dnů: jejich příběhy, vzpomínky a vyprávění, 2.díl, Praha 1954.
Jiřina BREJCHOVÁ, Postavení ženy v ČSSR, Praha 1962.
Jana BUREŠOVÁ, Proměny společenského postavení českých žen v první polovině 20. století, Olomouc 2001.
Pavla HORSKÁ, K ekonomické aktivitě žen na přelomu 19. a 20. století (Příklad českých zemí), In: Československý časopis historický, 31, 1983, č. 5, s. 711-743.
Pavla HORSKÁ-Ludmila FIALOVÁ, Česká žena očima statistiky za posledních 100 let, In: Historické listy, 1999, č. 1, s. 8-16.
Josef KAFKA, 350 ženských povolání, Praha 1916.
Milena LENDEROVÁ, K hříchu i k modlitbě: žena v minulém století, Praha 1999.
Milena LENDEROVÁ, Chytila patrola aneb Prostituce za Rakouska a republiky, Praha 2002.
Marie NEUDORFLOVÁ, České ženy v 19. století, Praha 1999.
Jiří PEŠEK-Václav LEDVINKA (ed.), Žena v dějinách Prahy: sborník příspěvků z konference archivu hl. m. Prahy a nadace pro gender studies 1993 Praha, Praha 1996.
Pavla VOŠAHLÍKOVÁ, Jak se žilo za časů Františka Josefa I., Praha 1996.
Periodika
Číšnické listy, Praha 1895-1912.
Hostimil, Praha 1884-1949.
Hostinský obzor, 1902-1941.
Kalendář paní a dívek českých, 1880-1943.
Pražský ilustrovaný kurýr, Praha 1892-1918.
Ženské listy, Praha 1873-1926.
Ženský svět, Praha 1897-1930.
Seznam doporučené literatury
Prameny písemné
Státní okresní archiv Praha-západ:
OÚ Smíchov Marie Košnářová (1138/166).
OÚ Smíchov Anna Kaclová (1138/431).
OÚ Smíchov Anna Schonová (Hájková) (1146/316).
OÚ Smíchov Marie Procházková (1143/1709).
OÚ Smíchov Barbora Marjáková (1140/802).
OÚ Smíchov Anna Vyhnalová (1150/985).
Prameny editované
Antonie Šálková, Z deníku služky, Praha 1952.
Jaroslav Vašata, Živůtek byl krásný (Z pamětí známého pražského a newyorského restauratéra), Praha 1999.
Literatura
Adolf BRANALD, Hrdinové všedních dnů: jejich příběhy, vzpomínky a vyprávění, 1.díl, Praha 1953.
Adolf BRANALD, Hrdinové všedních dnů: jejich příběhy, vzpomínky a vyprávění, 2.díl, Praha 1954.
Jiřina BREJCHOVÁ, Postavení ženy v ČSSR, Praha 1962.
Jana BUREŠOVÁ, Proměny společenského postavení českých žen v první polovině 20. století, Olomouc 2001.
Pavla HORSKÁ, K ekonomické aktivitě žen na přelomu 19. a 20. století (Příklad českých zemí), In: Československý časopis historický, 31, 1983, č. 5, s. 711-743.
Pavla HORSKÁ-Ludmila FIALOVÁ, Česká žena očima statistiky za posledních 100 let, In: Historické listy, 1999, č. 1, s. 8-16.
Josef KAFKA, 350 ženských povolání, Praha 1916.
Milena LENDEROVÁ, K hříchu i k modlitbě: žena v minulém století, Praha 1999.
Milena LENDEROVÁ, Chytila patrola aneb Prostituce za Rakouska a republiky, Praha 2002.
Marie NEUDORFLOVÁ, České ženy v 19. století, Praha 1999.
Jiří PEŠEK-Václav LEDVINKA (ed.), Žena v dějinách Prahy: sborník příspěvků z konference archivu hl. m. Prahy a nadace pro gender studies 1993 Praha, Praha 1996.
Pavla VOŠAHLÍKOVÁ, Jak se žilo za časů Františka Josefa I., Praha 1996.
Periodika
Číšnické listy, Praha 1895-1912.
Hostimil, Praha 1884-1949.
Hostinský obzor, 1902-1941.
Kalendář paní a dívek českých, 1880-1943.
Pražský ilustrovaný kurýr, Praha 1892-1918.
Ženské listy, Praha 1873-1926.
Ženský svět, Praha 1897-1930.